RSS Feed

Tag Archives: kupsetised

Meie lemmik shokolaadikook

1 1/2 klaasi jahu

Shokolaadikook

Shokolaadikook

2 muna

1 klaas suhkrut

3-4 spl kakaod

2 tl küpsetuspulbrit

3/4 tl söögisoodat

1/2 tl soola

1/2 klaasi sulatatud võid

1 klaas maitsestamata jogurtit

1/2 kl piima

1 tl vanilje suhkrut

1/4 klaasi kanget kohvi (panin 1 tl lahustuvat kohvi ja valasin 1/4 klaasi kuuma vett peale)

Katmiseks:

100 g tumedat shokolaadi (sulatatud veevannil)

 

Sõelu  ja sega omavahel kõik kuivad ained. Kaussi sõelu  jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja kakao. Nendele omakorda lisa juude suhkur ja vanilje suhkur.

Teises kausis klopi munad vispliga (ära vahusta), lisa sulatud või, maitsestamata jogurt, piim ja kohvi. Sega omavahel.

Lisa kuivaineid munasegule, sega korralikult, kas visplit kasutades (mitte elektrimiksrit) või puulusikaga.

Määri ümmargune lahtikäiv koogivorm võiga, raputa põhjale veidike jahu ja vala segu vormi.

Küpseta ahjus 180 – 200 C juures umbes 30 minutit.

*Väga vabandan, kuna ma täpset küpsemise aega ei mäleta aga panin koogi ahju 200 C juures umbes 15 minutit, seejärel keerasin temperatuuri 180 – 190 C peale ja küpsetasin kuni, kui puuvardaga kooki keskelt torgata, eemaldus varras puhtana. Kuigi kook veel keskelt katsudes oli veidi pehme aga mitte vedel, see tagab siis samuti koogi mahlasuse.

Lase koogil jahtuda, samal ajal sulata shokolaad veevannil. Vala kook üle sulatatud shokolaadiga ja head isu! 🙂

Sidruni toorjuustukook

PÕHI:

10 digestive küpsist

90 g võid

JUUSTUKOOGI TÄIDIS:

2 karpi ricotta juustu

1 karp Philadelphia toorjuustu

2 klaasi suhkurt

3 spl jahu

1/2 tl soola

1 1/2 vanilje ekstrakti

1 sidruni koor, riivitud

2 spl sidrunimahla

3 muna

250 ml hapukoort

KOOGI PEALE:

150 ml hapukoort

1 spl suhkrut

1 spl sidrunimahla

100 g purustatud vaarikaid

1 spl suhkurt

80 g valget shokolaadi, sulatatud

Purusta küpsised ning sulata või. Sega omavahel, suru sõrmedega ümmarguse lahtikäiva vormi põhja ja küpseta ahjus 180 C juures 10 minutit.

Aseta kaussi toorjuust ja mikserda kreemiseks (u. 2 minutit) Keera mikseri kiirus aeglaseks ja sega sisse suhkur, jahu ja sool. Vaheta mikser vispli vastu välja ning lisa toorjuustu segule ükshaaval munad, vanilje, riivitud sidrunikoor ja mahl ja hapukoor.  Sega vispliga korralikult läbi, et toorjuustusegu oleks ühtlane ja kreemjas.

Vala segu küpsisepõhjale ja küpseta 200 C juures 10 minutit. Seejärel keera ahju temperatuur 100 C le ja lase küpseda veel järgmised 25 minutit. Sa tead, et kook on valmis kui vormi ettevaatlikult raputades, kook võbiseb tarretise moodi. Ava ahjusuu ja lase koogil ahjus 2 tundi jahtuda. Katteks sega omavahel hapukoor, suhkur ja sidrunimahl. Kata kook hapukoore seguga. Seejärel aseta kook uleööks külmikusse.

Kaunista kook enne serveerimist järgmiselt: purusta kahvliga vaarikad lisa suhkur. Määri kook üle vaarikaseguga. Sulata valge shokolaad ja nirista üle koogi.

*Enne koogi valmistamist hoia kõik ained paar tundi toatemperatuuril. Tänu sellele jääb toorjuustutäidis kreemjas ja tükkideta.

Beghrir – tuhande augu pannkook

300 g (2 klaasi) Durum-nisujahu (v6i mannajahu)

Beghrir, pilt: internet

150 g (1 klaas) nisujahu

3 tl kuivpärmi

1 tl küpsetuspulbrit

3 klaasi sooja vett

1 klaas sooja piima

1/2 tl soola

1 spl suhkurt

praadimiseks: õli

Sega kausis kokku durum-nisujahu ja jahu, sool, suhkur ja küpsetuspulber. Väiksemas kausis lahusta kuivpärm suhkru ja 1/2 klaasi sooja veega.  Seejärel pane kõik ained blenderisse, lisa ka ülejaanud vesi ja piim ning töötle tainast 1 minut, kuni tainas on ühtlane ja tükkideta. Vala tainas kaussi, kata köögikilega ning jäta 1 tunniks seisma.

Kuumuta teflonpanni keskmisel kuumusel, kasta köögipaber korraks õli sisse ja määri sellega pann üle. Sega tainas kasutades kulpi, vala tainas aeglaselt ja ettevaatlikult pannile, lase taignal pannil ise levida ( ära liiguta panni nagu tavaliste pannkookide puhul). Pannkoogile peaks ilmuma mullikesed. Pannkooki ei keerata, vaid küpsetakse ainult ühelt poolt. Oota kuniks pannkook ei ole keskelt enam vedel ega kleepuv  ning seejärel eemalda pannilt. Küpseta ülejäänud pannkoogid samamoodi. Serveeri beghrir meega, moosiga või võisilmaga.

Pannkook pannil, pilt: internet

Msemmen- Maroko kihiline pannkook

Msemmen on kuulus Maroko kihiline pannkook, mida süüakse meega hommikusöögiks. Kuigi nende valmistamine on küllaltki aeganõudev, saab korraga valmis teha rohkem ning külmutada. Hommikul soojenda ahjus kõigest mõni minut ja ongi laual maitsev Maroko hommikusöök. Samas saab neid serveerida ka eelroana, kui pannkook avada ja vahele raputada kas kana, hakkliha või krevette ja juustu. Küpsetada mõni minut ahjus ja saad suurepärase pitsataolise eelroa.

2 kl jahu

1 kl mannat

1 spl suhkur

1 spl sool

1 tl kuivpärmi

1-2 kl vett, oleneb jahust

3/4 kl õli

2 spl võid

Sega kõik kuivad koostisosad kokku. Aeglaselt vähehaaval lisa vett  ja sõtku kuniks tainas on pehme ja sa saad moodustada tainast palli. Kui tainas on liiga kleepuv, lisa veidi jahu.

Sõtku tainast jahusel pinnal aktiivselt umbes 20 min. Protsessi kiirendamiseks võid kasutada ka taignakonksudega mikserit. Tainas peab saama väga elastne ja pehme. Jahusel pinnal moodusta tainast pall.

Lisa kaussi sulatatud või ja õli. Kasta sõrmed õlisse ja määri tainas õliga. Pigista taignast õliste kätega golfipalli suurused pallid. Lase taignapallidel seista 20 minutit.

Pannkookide rullimiseks kasuta sulatatud või ja õli segu. Pane kaussi 1/4 kl mannat.

Määri tööpind õliga. Võta üks pall ja sõrmede abil vajuta pall õrnalt lamedaks. Laienda ja lamenda palli, kuniks saad suure ja õhukese ringi. Puista ringile naputäis mannat. Voldi ringi ülemine osa keskele ja tõsta alumine osa selle peale. Raputa jälle näpuotsatäis mannat ja voldi parem pool keskele ja seejärel vasak pool keskele parema poole peale. Korda sama ülejäänud taignapallidega.

Kui kõik pallid on volditud ruutudeks, võta esimene ruut ning jallegi sõrmede abil lamenda see õhukeseks ristkülikuks (nagu matemaatika tund- ma tean:))

Prae pannil madalal kuumusel mõlemilt poolt umbes 5 minutit, kuniks pannkoogid on saavutanud kulpruuni värvuse.

Serveeri meega.

Golfipalli suurused taignapallid

Sormede abil ohukeseks `rullitud`Voltimine

Ruudud, lamenda sormede abil, enne pannile praadimist

Ruudud, lamenda sormede abil, enne pannil praadimist

 

Enne pannile panemist.

Head isu!

Kohupiima- marjakook

Põhi:
200 g võid
350-400 ml jahu
100ml suhkurt
pool riivitud sidruni koort.

Kohupiima täidis:

400- 450 ml kohupiimapastat
1 muna
1 tl vanillisuhkurt
100 ml suhkurt
külmutatud marju 100 g

Põhi:  hõõru käte vahel kõik ained omavahel kokku. Põhjaks tuleb liivataigna põhi. Määri lahtikäiv koogivorm võiga.
Vajuta tainas lahtikaiva vormi põhja.
Kuhupiima täidis:
Kuna minu kohupiimakreem oli maitsestamata siis ma panin suhkurt rohem, suhkurt panna siis vastavalt, kui magusat soovid.
Vahusta muna suhkruga, lisa vanilla. Lisa kohupiimapasta vahustatud muna  hulka, sega ettevaatlikult läbi. Vala kohupiima segu vormi, liivataigna põhjale peale, kõige peale aseta marjad.  Küpseta ahjus 175 C umbes 1 tund. Serveeri kui kook on täielikult maha jahtunud.

Maasika kohupiimakook

10 digestive küpsist

100 g võid

400 g kohupiima pastat

50 g suhkurt

1 muna

1 tl vaniljesuhkurt

2 tl tärklist

1 kl maasikaid

Purusta küpsised ja lisa sulatatud või. Määri ümmargune koogivorm võiga ja vajuta küpsisepuru koogivormi põhja. Vahusta kausis muna suhkruga ja lisa vanilje. Purusta 2-3 maasikat kahvliga ja sega kohupiimapasta juurde. Sõelu sisse tärklis. Sega ettevaatlikult omavahel kokku kohupiim ja munasegu. Vala kohupiimasegu koogivormi küpsiste peale. Tükelda ülejaanud maasikad ja aseta koogile peale. Küpseta ahjus 180 C kraadi juures kuni 30- 40 minutit.

Enne ahju panemist

MEE SISSE KASTETUD MANDLI BRIOUAD

 Retsept ilmunud ajakirja `Iqra`  19.ndas numbris.

Need populaarsed maiustused on valmistatud jahvatatud mandlitäidisest, millele annab erilise maitseelamuse apelsiniõie vesi. Purustatud mandlitäidis on volditud filotaigna või Marokos kasutatava warka sisse ja küpsetatud ahjus või praetud kuumas õlis. Kuldpruunid maiustused kastetakse seejärel kuuma mee sisse. Sobib suurepäraselt serveerimaks teega nii pidulikel, kui ka pealelõuna teejoomise ajal. Olen pakkunud neid maiustusi enamusele oma külalistest ja kõik on ainult kiidusonu öelnud. Innukamad on isegi nende valmistamise ära õppinud.

2kl jahvatatud mandleid

90 g võid

½ kl tuhksuhkurt

½ tl mandliekstrakti

2 spl apelsiniõievett

filotainast

125 g sulatatud võid

¾ –1 kl mett

 

Pruunista pannil kergelt purustatud mandlid,aseta kaussi koos tuhksuhkruga. Sulata pannilvõi, lase jahtuda. Lisa sulatatud või, mandli

ekstrakt ning 1 tl apelsiniõievett mandlisegule ja

sega korralikult läbi.

Lõika filotaignast umbes 11 cm laiused ja 30 cm

pikkused ribad. Kata filotainas köögiratiku või

toidukilega, et takistada taigna kuivamist.

Sulata ülejäänud või. Aseta filotaigna riba lauale,

määri võiga ja voldi pooleks, määri

uuesti võiga ning aseta supilusikatäis mandlisegu

filotaignale. Vormi kolmnurga kujuliseks. Üleliigne

filotainas lõika kääridega parajaks.

Küpseta ahjus 180 C kraadi juures 20- 30 min,

kuni briouad on kuldpruunid. Aseta potti mesi, 3 spl vett ja 1 spl apelsiniõie

vett. Aja mesi keema ja keera pliidil kuumus madalaks. Tõsta korraga 2-3 briouati 1 minutiks keeva mee sisse. Eemalda briouad küpstuspaberile jahtuma. Serveeri jahtunult.