RSS Feed

Tag Archives: tagine

Kana mütsipotis köögiviljadega

See on tagine, mida saab teha kahte moodi, ühel päeval tegin kanafileega, aga samuti saab seda teha, kui sul on eelmisest päevast külmkapis järgi kana ja sa ei tea mida sellega teha, siis sobib see suurepäraselt mütsipotti panemiseks. Esimesena kirjutan üles kana-köögiviljade hautise retsepti. Hautises, võib kasutada mistahes köögivilju, samuti võib kasutada herneid, paprikat. Minul olid kodus sel korral porgandid ja kartulid.  See ongi tegelt minu isiklik lemmik kombinatsioon. Pildiks on mul leftover kana-köögivilja hautise pilt, unustasin pildistada esimese retsepti hautist.

3 kanafileed20130720_223143

1 suurem sibul, viilutatud

3 porgandit, ratastena

2 kartulit, ratastena

1 tomat, hakitud

4 spl oliivõli

2 spl koriandrit, hakitud

1 tl soola

1/2 tl pipart

1 tl kurkumit

1 tl jahvatatud ingverit

1 tl paprikapulbrit

näpuotsatäis saffranit

8-10 rohelist oliivi

Alusta valades oliivõli kaussi koos hakitud koriandriga, sellele lisa kõik maitseained ja sool. Sega kõik omavahel ilusti läbi ja sellest saab marinaad kanale. Pese kanafilee. Kui filee on liiga suur, poolita. Lisa kanafileed maitseainesegule ja kata kanafileed marinaadiga. Võta välja oma taginenõu või hautisepott, määri põhi oliiviõliga. Seejärel aseta põhja esimeseks kihiks sibularattad, sinna peale järgmise kihina aseta marineeritud kanafileed. Kanfilee kihi peale aseta järgmise kihina porgandirattad ja viimase kihina kartulid. Kõige lõpus raputa peale hakitud tomatid. See kauss, kus valmistasid maitseainesegu, lisa sinna veidi vett (u.1/4 kl), sega läbi ja vala köögiviljade peale.

Aseta taziininõu keskmisele kuumusele, kuniks keemiseni, seejärel kata mütsipott kaanega ja lase madalal kuumusel haududa ligi tund. Kontrolli, et kõik köögiviljad on pehmed, lisa oliivid ja lase madalal kuumusel haududa järgmised 10 minutit. Serveeri lapiksaia, riisi või kuskussiga.

K66GIVILJAD MYTSIPOTIS KANAGA,

Käib peaaegu samamoodi, erinevuseks on see, et laod kihiti kõik köögiviljad ilma kanata. Köögiviljade peale valad maitseainesegu, mis on sel korral segatud vähese veega. Kui hautis on peaaegu valmis, asetad hautisesse kanatukid ja oliivid. Raputa üle peterselli või koriandriga ja ongi valmis! 🙂

Advertisements

Kreveti tagine

Seda hautist ma polegi kunagi Marokos söönud aga kuna ma krevette ise väga armastan siis panin selle hautise ise kokku ja see on nüüd üks meie pere lemmikuid, samuti maitseb see väga minu sõpradele. Seda on lihtne valmistada, maitseb hästi ning näeb välja isuäratav. Mulle väga meeldib kui taziininõu tuuakse lauale ja sa kunagi ei tea, mis peitub selle salapärase mütsipoti sees, see tekitab ärevust ja alati suudab sind üllatada uue suurepärase roaga.

400 g kooritud ja keedetud krevetteKrevetihautis mytsipotis

1 viilutatud sibul

2 viilutatud tomatit

2-3 pulkadeks lõigatud porgandit

2 viilutatud kartulit

4-5 spl oliivõli

1 tl soola

1/2 tl pipart

1 tl jahvatatud ingverit

1/4 tl kurkumit

2 vart rohelist sibulat

1 spl hakitud koriandrit

Vala pool oliivõlist mütsipoti põhja. Aseta potti esimese kihina sibularattad, sibulate peale tomatid, seejärel porgandipulgad ja kartuliviilud. Kaussi aseta oliivõli ja kõik maitseained ning hakitud koriander. Sega kõik omavahel läbi, lisa 1/3 klaasi vett, sega veelkord maitseainesegu omavahel läbi ja vala see mütsipotti nii, et saaks kaetud kõik köögiviljad maitseaineseguga. Jäta kõik kihiti, ära sega köögivilju läbi. Tõsta mütsipott keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta, see võib võtta ligi 15 minutit. Keema minnes alanda kuumust ja kata pott kaanega. Jäta hauduma vähemalt tunniks.

Kontrolli kas köögiviljad on pehmed, kui vedelikku on liiga palju lase veidi kaaneta aurustuda.

Pese krevetid ja raputa üle vähese soolaga, lisa need mütsipotti köögiviljade peale, ära sega. Kata pott kaanega ja lase haududa järgmised 10 minutit. Raputa üle hakitud rohelise sibulaga. Serveeri riisiga või lapiksaiaga. Meie peres armastatakse seda süüa basmati riisiga.

TAŽIIN LIHA, AEDHERNESTE JA PORGANDITEGA

Retsept ilmunud `IQRA` kuukirja 36. numbris.

500 kg liha (veiseliha)

3 spl oliivõli

1 väiksem hakitud sibul

2 purustatud küüslaugu küünt

sool, pipar

paar safrani niiti (1/2 tl safrani maitseainet)

1/2 tl jahvatatud ingverit

500 ml vett

500 g porgandeid

500g aedherneid

Pese liha, kuumuta potis keskmisel kuumusel õli, aseta potti liha, lisa hakitud sibul ja küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga, safrani ja ingveriga, aeg-ajalt segades. Pruunista liha ja sibulaid paar minutit, kuniks sibulad on pehmed. Seejarel lisa potti vesi, kata pott kaanega ja lase haududa 40 minutit.

Koori, pese ja lõika porgandid pooleks, eemalda „südamik“, seejärel lõika poolikud rõngad ja lisa koos aedhernestega potti (vajadusel lisa juurde klaas vett). Kata pott kaanega ja hauta järmised 20 minutit. Serveerimisel aseta taldrikule liha, vala üle kastmega ja seejärel kaunista köögiviljadega.

Serveeri salati või lapikleivaga.

Kana tagine salatifenkoliga

See on minu mehe kõige lemmikum roog ja minule ka väga meeldib. Seda tagine saab teha nii lamba-, looma- kui ka

Kana tagine fenkoliga, pilt: internet

kanalihaga. Kõige populaarsem ongi see hautis ilmselt punase lihaga. Meie aga nii tihti punast liha ei tarbi ja ka kanaga saab väga maitsva ja kerge hautise. Valmistamine iseenesest on lihtne, kõik ained potti ning valmib ise kaane all podisedes. Mina küll keedan fenkolit eraldi 5-10 minutit enne, kui ta hautisele lisan.

Salatifenkol ehk mugulfenkol (ehk itaalia fenkol) on kerge aniisi maitsega mugulakujuline köögivili, mida armastatakse

Fenkol

eriti Itaalias kas salatites või ka soojades roogades. Mugula külge kasvavaid õrnu lehti saab kasutada maitseürdina. Marokos kasutatakse seda köögivilja samuti salatites ja hautistes.

500 g kanaliha kondiga (võib kasutada ka tervet kana)

2 mugulfenkolit (salatifenkol)

2 sibulat, ribadena hakitud

3 spl oliivõli

3 küüslaugu küünt, hakitud

1 tl  jahvatatud ingveri

1/2 tl jahvatatud safranit

soola, pipart

peterselli, serveerimiseks

1/2 kl vett

Pese kana. Haki sibulad ning küüslauk ja aseta paksemapõhjalise poti, kiirkeedupoti või taziini põhja. Sibula peale tõsta kanaliha ja lisa maitseained, 1 tl soola ja 1/2 tl jahvatatud pipart ning oliivõli. Aseta kaas potile ja raputa potti veidi, et maitseained kanaga seguneksid. Lisa 1/2 klaasi vett ning aseta pott madalale kuumusele 30 minutiks hauduma. Võid ka maitseained lisada 1/2 klaasile veele ja valada hautisesse.

Pese fenkol ja eemalda veidi pealmist koort (mina eemaldan veidi, nagu selleri puhulgi). Lõika fenkol neljaks tükiks ja keeda veidi soolaga maitsestatud vees 5-10 minutit, kuni peaaegu pehme. Lisa fenkol kanahautisele ja hauta veel 15 minutit (kui kasutad suuremaid kanatukke või tervet kana tuleb hautamiseaeg ka kindlasti pikem nii 45-60 minutit või kuniks kana on valmis). Raputa peale värsket hakitud peterselli. Serveeri tagine riisiga, kuskussiga või lapiksaiaga süües.

Kreveti tagine

Vabandused Karima ees, et retsepti ülespanemisega päeva hiljaks jäin aga kuna eile olid mõlemad lapsed kodus ja siis ei oska mina kohe kuidagi tööd teha ja keskenduda, et see retsept kirja panna 🙂 Aga siit ta nüüd tuleb.

500g krevette

2 spl oliivõli

1 väiksem sibul, hakitud

1 tomat, tukeldatud

CHERMOULA e. MARINAAD

2 slp oliivõli

2 küüslauku, hakitud

1/4 tl saffrani

1/2 tl paprikapulber

1/2 tl jahvatatud vutskoomneid

1/4 tl Cayanne pipart

2 spl sidrunimahla

2 spl peterselli, hakitud

2 spl koriander, hakitud

Sool

Pese krevetid ja nõruta, maitsesta soolaga. Sega kokku kõik marinaadi koostisosad. Võid kasutada köögikombaini või uhmrit, et kõik ühtlaseks massiks kokku segada, lisades vähehaaval oliivõli. Maitsesta marinaad soolaga. Kuumuta potis oliivõli, prae sibulad keskmisel kuumusel u. 5 minutit. Lisa krevetid, kuumuta pidevalt segades mõni minut. Vala peale marinaad ja hakitud tomat, sega korralikult labi. Lisa veidi vett (1/4 kl) ja lase kastmel keeda max kuniks kaste vaheneb ja pakseneb u. 5 min. Serveerida kas riisiga või süüa nagu taziini näpu vahelt lapiksaiaga.

Tagine lambalihast ja safrani kartulid

500 g lambaliha

1 tl võid

2 spl oliivõli

2 sibulat, hakitud

2 küüslaugu küünt, hakitud

½ tl jahvatatud ingver

¾ tl vürtsköömen

½ tl paprikapulber

2 spl koriander, hakitud

2 spl peterselli, hakitud

75 g rohelisi oliive

3 kartulit

¼ tl safrani

Sool, pipar

Kuumuta potis või ja oliivõli. Lisa sibulad, prae 2 minutit, lisa lambaliha tükid. Pruunista lambaliha ning lisa küüslauk, vürtsköömen ja ingver. Prae mõni sekund, seejärel lisa klaas vett, paprikapulber ning maitsesta soola ja pipraga. Raputa sisse koriander ja petersell, kaaneta ja lase haududa madalal kuumusel 1- 1 ¼ tundi.

Samal ajal pane oliivid keema, kaaneta ja lase keeda 5 minutit. Seejärel eemalda vesi, asenda uue veega ja korda protseduuri veel üks kord. See pehmendab oliivide kibedat maitset. Lisa oliivid lambalihale ja lase haududa veel 15- 25 minutit, kuniks lambaliha on pehme.

Koori kartulid ja lõika neljaks. Keeda soola ja safraniga maitsestatud vees, kuniks pehmed. Eemalda vesi. Lisades safrani kartuli keeduveele, annab see kartulitele ilusa kollase varvi.

Aseta lambaliha ja kaste serveerimisnõusse ning korralda kartulid ümber tagine.

Kikerherneste tagine

See tagine sobib väga hästi taimetoitlastele, või kui lihtsalt lihast puhkust on vaja.

3 spl oliivõli

1 sibul, hakitud

1 küüslauk, purustatud

¼ tl Cayanne`i pipart

½ tl paprika

¼ tl ingver

1 tl vürtsköömen

1 tl kaneeli

400g purustatud (konserv) tomatid

1 tl suhkur

1 konserv kikerherneid

2 spl peterselli, hakitud

1 spl koriander, hakitud

Soola

Prae potis sibulad oliivõlis 7-8 minutit, lisa küüslauk ja vürtsid  ning prae veel  1 minut. Lisa purustatud tomatid ja suhkur, maitsesta soola ja pipraga. Kaaneta ja lase haududa 20 minutit.

Nõruta kikerherned sõelal ja pane nad külma vette, et eemaldada nahk. Hõõru ettevaatlikult käte vahel, kuni nahk eemaldub ja jääb vee peale. Eemalda kikerherneste nahad ja vesi.

Lisa kikerherned tomatile. Kaaneta ja lase haududa madalal kuumusel veel 20- 25 minutit, lisades veidi vett kui vajalik. Sega sisse petersell ja koriander, maitsesta kui vajalik. Serveeri saiaga või kuskussiga.